खाद्य कम्पनी नेस्लेको शाखा नेस्टेकले खाद्य र चिकित्सा उद्योगमा इन्कजेट प्रिन्टिङको प्रयोगलाई विस्तार गर्न सक्ने खाद्य मसीको विकास गरेको छ।
कम्पनीले ठोस खाद्य पदार्थहरूमा खाद्य मसीले छाप्नको लागि इन्कजेट प्रिन्टिङ प्रक्रियाको पेटेन्टको लागि आवेदन दिएको छ, यो नवप्रवर्तन पहिले नै नेस्लेको प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी स्मार्टिज ब्रान्डमा परीक्षण गरिएको छ।
नेस्ले खाद्य उद्योगका केही कम्पनीहरू मध्ये एक हो जसले पहिले नै आफ्ना विभिन्न उत्पादनहरू उत्पादन गर्दा इन्कजेट प्रिन्टिङ प्रयोग गर्दछ, धेरैले यो विधिको विरुद्धमा रोजेका छन् किनभने पानीमा आधारित मसीलाई समर्थन गर्न इथेनॉल र ग्लिसरॉल जस्ता अवांछनीय सामग्रीहरूको प्रयोग आवश्यक पर्दछ।
यद्यपि, नयाँ आविष्कारको बारेमा FESPA सँग कुरा गर्दै, नेस्लेका प्रवक्ताले भने कि नयाँ प्रक्रियाको पछाडिको मुख्य कारक भनेको यसले उपभोक्ताहरूलाई परिचित सामग्रीहरू मात्र प्रयोग गर्दछ – जसले गर्दा उनीहरूले खाइरहेका खानामा वास्तवमा के छ भन्ने बारे कुनै पनि चिन्ता हट्छ।
“खान योग्य इन्कजेट प्रिन्टिङ इन्कहरू उपलब्ध छन् तर यी कृत्रिम रङहरूमा आधारित छन्।” नेस्लेले प्रवक्ताले FESPA लाई भने। यद्यपि, नेस्लेमा, हामी विश्वव्यापी रूपमा लन्च गरिएका सबै नयाँ उत्पादनहरूको लागि कृत्रिम रङहरूबाट बच्न प्रयास गर्छौं – हामी विश्वास गर्छौं कि यो एक प्रतिस्पर्धात्मक फाइदा हो।”
यो प्रक्रिया सामग्रीको प्रकृतिको बारेमा जानकारी प्रदान गर्न रङ, ढाँचा, छवि, लोगो वा पाठ लागू गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि औषधि ट्याब्लेटहरू पहिचान गर्न; वा सामग्रीलाई सजाउन र यसलाई अझ आकर्षक बनाउन, उदाहरणका लागि कन्फेक्शनरी वस्तुमा कार्टुन चरित्र छाप्न, वा चकलेट प्रलाइन वरिपरि कागजको र्यापरमा सन्देश छाप्न। आविष्कारको प्रक्रियाले छापिएका छविहरूको राम्रो रिजोल्युसन प्रदान गर्दछ।
नेस्लेले १५० डट्स प्रति इन्च (dpi) बाट ५०० dpi सम्मको प्रिन्टिङ रिजोल्युसन प्रक्षेपण गरेको थियो। कुनै पनि सब्सट्रेटमा प्रिन्टिङ गर्दा जस्तै, आविष्कारको प्रक्रियाको लागि अधिकतम रिजोल्युसन इन्कजेट हेडको डिजाइन, मसीको संरचना र सब्सट्रेट जस्ता अन्य कारकहरूद्वारा नियन्त्रित हुन्छ। प्रयोगको क्रममा प्रयोग गरिएका खानाहरूमा स्मार्टीज, सेतो चकलेट र बिस्कुटहरू समावेश थिए, जबकि प्रयोग गरिएको प्रिन्टर FujiFilm Dinnatix DMP-2831 थियो।
मसी यौगिकहरू विभिन्न चिनीहरू (फ्रुक्टोज, सुक्रोज र ग्लुकोज) र मिठाईहरूको फरक प्रतिशतको साथ विकसित गरिएको थियो जुन तिनीहरूको स्वादमा होइन, तर पिग्मेन्ट वाहकको रूपमा तिनीहरूको व्यवहारमा आधारित थियो। तिनीहरूको अनुसन्धानमा, प्रयोग गरिएको पिग्मेन्ट अन्नाटो थियो, जुन उष्णकटिबंधीय झाडीबाट व्युत्पन्न एक खाद्य जैविक खाद्य पदार्थ हो।
व्यापक स्तरमा इन्कजेट प्रिन्टिङको बारेमा बोल्दै, नेस्लेले यो प्रक्रिया र यसले समग्र खाद्य उद्योगको लागि सम्भावित रूपमा गर्न सक्ने कुराको प्रशंसा गर्यो।
“नेस्लेले हाल प्रयोग गर्ने उपलब्ध प्रविधिहरूमा टोल हाउस कुकिजको लागि कृत्रिम रंगहरू प्रयोग गरेर इन्कजेट प्रिन्टिङ समावेश छ,” नेस्लेले FESPA लाई भने। “इंकजेट प्रिन्टिङले हामीलाई बजारको मागलाई धेरै छिटो प्रतिक्रिया दिन अनुमति दिन्छ, जसको कारणले गर्दा सेटअपको लागि धेरै कम समय मिल्छ, जसले गर्दा समयमै अनुकूलनलाई वास्तविकता बनाइन्छ।”
“इंकजेट प्रिन्टिङले उच्च गुणस्तरका तस्बिरहरू दिन्छ र अनन्त डिजाइन सम्भावनाहरूको साथ द्रुत छवि परिवर्तनलाई सक्षम बनाउँछ।”
नेस्टेक खाद्य उद्योगको सबैभन्दा ठूलो अनुसन्धान तथा विकास संस्था हो, जसमा विश्वभर ३४ स्थानहरूमा ५००० भन्दा बढी कर्मचारीहरू छन्। विशिष्ट विवरणहरू गोप्य राख्न इच्छुक भए पनि, नेस्लेले पुष्टि गर्यो कि कम्पनीले निकट भविष्यमा यो प्रविधि प्रयोग गर्ने सम्भावना छ।